Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Das ist wirklich der King under den Salaten aber man braucht wirklich ganz frische, gesunde Eier dafür, also auf zum Markt und frische Eier kaufen! Dann kann nichts schief gehen.

Zutaten:

  • 1 Kopf Eissalat
  • 3 Eigelb
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 TL Salz
  • eine Prise Zucker

Zubereitung:

1Salat waschen, schleidern und in mundgerechte Stücke schneiden.

2Eigelb in eine Schüssel geben, Salz, Senf und Zucker zugeben und mit einem großen Löffel sämig rühren. Brav weiterrühren und dabei ganz langsam, wirklich GANZ langsam, das Öl in kleinen Mengen unterrühren, bis alles richtig schön cremig ist. Dann den Zitronensaft unterrühren.

3Wenn gewünscht Knoblauch oder Sardellenfilet unterrühren und den geschnittenen Salat unterheben.

Ergibt:

4 leute

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