Zubereitung:
20 min.
Stunde:
255 min.
Fertig in:
1715 min.

Nach unserem alten Familienrezept wird das Pflaumenkraut in Steintöpfe gefüllt, mit Zimt bestreut und mit Cellophan verschlossen. Aber ich fülle es einfach in Gläser und es hält sich gut. Wir essen gerade die letzten Gläser aus dem letzten Jahr.

Zutaten:

  • 15 Pfund Pflaumen
  • 3 Pfund Zucker
  • 1 Tasse Weinessig
  • 1 Stange Zimt (vorzugsweise Kaneel)

Zubereitung:

1Pflaumen entsteinen (Kerne aufheben) und in einen großen Topf geben.

2Weinessig aufgießen. Dabei aufpassen, dass die unteren Pflaumen nicht mit der Haut auf dem Topfboden liegen. Zucker darüber streuen und 24 Stunden stehen lassen.

31 Tasse Kerne und Kaneel in ein Stück Mulltuch binden und in den Topf geben. Die Pflaumen 4 Stunden ohne rühren leise simmern. Am Schluss etwa 15 Minuten mit dem Holzlöffel rühren. Vorsicht, es spritzt sehr!

4In saubere Gläser füllen, zudrehen und für 1 Tag auf den Kopf stellen.

Ergibt:

8 leute

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