Zubereitung:
10 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
60 min.

Diese ungewöhnliche Zutatenkombination ergibt eine köstliche Suppe, die allen schmecken wird! Mit einem Löffel Joghurt und knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 große rote Paprika, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 (700 g) Glas passierte Tomaten

Zubereitung:

1Öl in einem großen Suppentopf bei starker Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Knoblauch einrühren.

2Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Reis einrühren. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten halb abgedeckt köcheln, bis der Reis gar ist. Mehrmals umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.

3Die Erdnussbutter gut einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Heiß servieren.

Ergibt:

10 leute

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