Zubereitung:
20 min.
Stunde:
55 min.
Fertig in:
75 min.

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube – hab ich für meine Freundin zum Geburtstag gebacken und weil alle das Rezept wollten, stell ich es hier ein.

Zutaten:

  • 175 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • eine Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • ca. 400 g frischer Rhabarber (3-4 Stangen)
  • 3 EL Wasser, optional

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C Umluft (195 C Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten.

2Butter und Zucker schaumig rühren. Erst eine Prise Salz, dann die 3 Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser unterrühren. Teig in die gefettete Springform füllen.

3Rhabarber putzen und klein schneiden und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen.

4In der Zwischenzeit für den Baiser 3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dann 175 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf den vorgebackenen Kuchen schichten und weitere 20 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.

Ergibt:

12 leute

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