Zubereitung:
35 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
95 min.

Die ursprünglich aus Indien stammende Suppe ist bei unseren englischen Nachbarn mittlerweile ein Klassiker geworden.

Zutaten:

  • 1 Huhn, etwa 1, 5 kg
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 l Wasser
  • 3 EL Öl, z. B. Erdnussöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma

Zubereitung:

1Das Huhn in 9 Teile zerlegen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer mit 3 EL Wasser in einem Mixer pürieren.

2Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hühnerteile darin von allen Seiten etwa 10 Minuten braun braten.

3Curry und Kurkuma darüber streuen, das Knoblauch-Ingwer-Püree und das restliche Wasser zufügen. Mit Salz würzen.

4Die Suppe zum Kochen bringen, den Topf mit dem Deckel fest verschließen und dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln.

6Möhren, Apfel und Reis in die Suppe geben und nochmals etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch sehr weich ist.

7Die Hühnerteile vorsichtig aus der Suppe nehmen. Kurz abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

8Das Fleisch wieder in die Suppe geben und die Kokosnussmilch unterrühren. Aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Saft untermischen und sofort servieren.

Ergibt:

4 leute

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