Möhrensuppe mit Chili und Koriander
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
45 min.
45 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Eine aromatische, farbenfrohe und vegetarische Suppe aus Möhren und Kartoffeln. Die tunesische Chilipaste Harissa gibt es in arabischen und oft auch türkischen Lebensmittelgeschäften.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1/2-1 TL Harissa
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 große Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
1Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und Knoblauch, Koriander und Harissa darin erwärmen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Möhren und Kartoffel dazugeben und 5 Minuten kochen. Mit Gemüsebrühe auffüllen.
230-45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer im Topf glatt pürieren. Mit Korianderblättern und etwas Sahne garnieren.
Ergibt:
5 leute
