Linsen mit Reis (Mujaddara)
10 min.
60 min.
70 min.
Dieses Gericht stammt aus dem Libanon. Man kann es mit braunem oder weißem Reis machen. Obwohl ich sonst lieber weißen Reis mag, hier schmeckt brauner ungeschälter besser.
Zutaten:
- 4 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 100 g brauner Reis
- 100 g Linsen
- 750 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Piment
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
11 Zwiebel fein hacken. 2 EL OIivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2Linsen und Reis unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten weiterkochen. Wasser, Salz und Pigment zugeben. Alles zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und abdecken. 1 bis 1 ½ Stunden kochen lassen, dabei ab und zu nachgucken, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, notfalls ein wenig nachgießen.
3In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 2 EL OIivenöl 15 Minuten goldbraun braten.
4Die fertige Mujaddara vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und mit den gebratenen Zwiebeln mischen.
Ergibt:
6 leute
