Gedünstete Zucchini mit Tomate und Paprika
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Sommergemüse hoch drei: farbenfrohe Tomaten, grüne Paprika und Zucchini. Mit Reis wird daraus ein schnelles vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gehackt,
- 900 g Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 grüne Gemüsepaprika, gehackt
Zubereitung:
1Öl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Temperatur 3 Minuten anbraten. Tomaten, Zucchini und Paprika untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
2Wasser und Reis unterrühren. Bei geschlossenem Deckel nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
Ergibt:
6 leute
