Steirischer Röhrlsalat (Löwenzahnsalat)
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Diesen Salat aus Kartoffeln und Löwenzahnblättern muss ich jedes Frühjahr gleich ein paar Mal machen. Meistens sammle ich dafür die Löwenzahnblätter selber.
Zutaten:
- 300 g frische Löwenzahnblätter, gewaschen
- 1000 g speckige (fest kochende) Kartoffel
- 6 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 ml Kürbiskernöl
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
1Kartoffel kochen. Inzwischen die Löwenzahnblätter in 1 cm breite Streifen schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
2Die Kartoffel schälen und noch heiß in Scheiben schneiden, die man sofort über die geschnittenen Löwenzahnblätter schichtet. 5 Minuten ziehen lassen.
3Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kernöl in einer kleinen Schüssel gut mischen und über die Löwenzahn-Kartoffelmischung leeren. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Noch einmal mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Ergibt:
4 leute
