40 min.
30 min.
70 min.
Für dieses Brot lässt man den Teig am besten über Nacht aufgehen. Aus dem Teig lassen sich 3 große oder 4-5 kleine Brote machen, die man hinterher leicht einfrieren kann.
Zutaten:
- 75 g zarte Haferflocken
- 100 g dunkler Rübensirup
- 5 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 350 ml kochendes Wasser
Zubereitung:
1Haferflocken, Sirup, Öl, Salz und kochendes Wasser mischen. Bis auf 40 C abkühlen lassen.
2Die Hefe im warmen Wasser ansetzen. Zur Haferflockenmischung geben und verrühren. Vollkornmehl, die Hälfte des Brotbackmehls und die Eier zugeben und Teig durcharbeiten.
3Nach und nach das restliche Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten durchkneten. In eine eingeölte Schüssel geben und abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4Teig herunterkneten und zu Laiben formen. Gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
5Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
6Im vorgeheizten Ofen backen. Die Brote sind gar, wenn beim Daraufklopfen ein hohler Ton entsteht.
Ergibt:
30 leute
