Birne Helene aus frischen Birnen
15 min.
10 min.
25 min.
Birne Helene wurde in Frankreich erfunden, aber es ist aus der traditionellen deutschen Speisekarte nicht wegzudenken.
Zutaten:
- 2½ EL Wasser
- 1 TL Kaffeepulver
- 125 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 3 EL Wasser
Zubereitung:
1Das Wasser kochen, über das Kaffeepulver gießen, ziehen lassen und durch ein feines Sieb gießen. Die Schokolade zerbröckeln. Kaffee, Schokolade, Konfitüre und 3 EL Wasser in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze unter Rühren aufkochen. Von der Kochstelle nehmen.
2Die Sahne und 1 Messerspitze Zimtpulver zufügen. Durch ein Sieb streichen. Die Sauce in einer Schüssel abkühlen lassen.
3Die Birnen waschen, schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Das Eis zu Kugeln formen und je 2 Kugeln auf Portionsteller legen.
4Die Birnenhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen und die Schokoladensauce darüber gießen.
Ergibt:
4 leute
