Spaghetti Scampi
10 min.
15 min.
145 min.
Ein einfaches und elegantes Essen. Das Einlegen der Scampi in Salzlake nimmt die meisten Zeit in Anspruch, aber es verbessert den Geschmack der Scampi.
Zutaten:
- 170 g grobes Salz
- 4 l kaltes Wasser
- 900 g große Scampi, ohne Schale und entdarmt
- 450 g Engelshaar-Spaghetti (Capellini)
- 50 g Butter
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL fein gehackter Knoblauch
Zubereitung:
1Das Salz in 4 l Wasser in einem großen Topf auflösen. Die Scampi dazugeben und 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Abgießen und Scampi mit Küchenkrepp trockentupfen.
2Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen, 4 bis 5 Minuten. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3In der Zwischenzeit Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Flamme erhitzen. Knoblauch 3 bis 4 Minuten weich anbraten. Scampi, Wein, Zitronensaft und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Scampi in der Mitte nicht mehr durchsichtig sind, etwa 6 Minuten. Pfeffer. Paprika und Zitronenschale dazugeben und mit den Nudeln mischen.
Ergibt:
6 leute
