Bananenmuffins mit Erdnussbutter
10 min.
18 min.
28 min.
Herrlich saftige Bananenmuffins aus reifen Bananen, blütenzarten Haferflocken und Erdnussbutter. Obendrauf kommen noch süße Streusel.
Zutaten:
- 125 g Mehl
- 60 g blütenzarte Haferflocken
- 75 g brauner Zucker
- 1 EL Backpulver
- 240 ml Milch
- 130 g Erdnussbutter
- 110 g überreife Banane, zerdrückt
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 12-er Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2125 g Mehl, 60 g blütenzarte Haferflocken, 75 g braunen Zucker und Backpulver vermischen. Milch, Erdnussbutter, Banane, Ei, Öl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Bananenmischung unter die Mehlmischung heben, bis alles gerade eben vermengt ist. Teig 3/4 hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
32 EL Mehl, zerlassene Butter und 2 EL braunen Zucker in einer kleinen Schale vermengen und Krümel über den Muffins verteilen.
4Im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldgelb backen und warm servieren.
Ergibt:
12 leute
