Erbsensuppe für Veganer
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
180 min.
180 min.
Fertig in:
190 min.
190 min.
Diese herzhafte, vegane Suppe aus Schälerbsen schmeckt am folgenden Tag aufgewärmt noch besser.
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g getrocknete gelbe oder grüne Schälerbsen
- 75 g Perlgraupen
- 1 ½ TL Salz
- 1,75 l Wasser
Zubereitung:
1Öl in einen großen Suppentopf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch 5 Minuten darin unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Die Erbsen, Perlgraupen, Salz und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 2 Stunden köcheln, dabei mehrmals umrühren.
2Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilie, Basilikum, Thymian und Pfeffer hinzufügen. 1 Stunde köcheln, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.
Ergibt:
10 leute
