Eier und Tomaten Curry
15 min.
10 min.
25 min.
Dieses einfache und köstlich pikante Curry wird nach einem original indischen Rezept zubereitet. Mit Basmatireis ist es ein preisgünstiges vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
- 3 Eiertomaten, halbiert
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zwiebel, gehackt
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1/2-1 TL Kurkuma
Zubereitung:
1Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tomaten und Salz hineingeben und einige Minuten blanchieren. Tomaten mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und beiseite stellen.
2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chillipulver hinzufügen. Gut umrühren.
3Tomaten dazugeben und weiterrühren. Mit Koriander, Chillischoten und Salz bestreuen und umrühren. Die Mischung sollte angedickt sein.
4Mischung mit einem Schuss Wasser verdünnen und köcheln, bis etwas Wasser verdampft ist. Eier dazugeben und weitere 5-6 Minuten erhitzen, dabei häufig umrühren.
Ergibt:
2 leute
