Parfait mit Sauerkirschen
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Ich hatte neulich noch ein halbes Glas Kirschen im Kühlschrank das weg musste und da hab ich dieses Parfait gemacht. Hab es in Herzförmchen gefüllt weil meine Nichten zu Besuch kamen. Das Parfait wurde super – das mach ich am Valentinstag gleich nochmal!
Zutaten:
- 150 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft (Saft auffangen)
- 2 EL Kirschsaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Sahne
- 30 g + 50 g Zucker
Zubereitung:
112 Kirschen zum Garnieren beiseite stellen.
2Die restlichen Kirschen pürieren und mit dem Kirschsaft und 30 g Zucker in einen kleinen Topf geben. Verrühen und bei niedriger Hitze ca. 4 Minuten einkochen lassen. Kirschmasse vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
3Sahne mit Vanillezucker und restlichem Zucker steif schlagen. Etwas beiseite stellen und den Rest unter die abgekühlte Kirschmasse heben.
4Etwas Schlagsahne auf den Boden von Portionsförmchen oder einen größeren Behälter streichen.
5Dann die Sahne-Kirschmasse darüber füllen. Abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht gefrieren lassen. Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen.
6Parfaits stürzen und mit den reservierten Kirschen und etwas Kirschsaft anrichten.
Ergibt:
4 leute
