Einfacher Biskuit
15 min.
25 min.
40 min.
Dieser Biskuit ist ausreichend für eine Torte von 26 cm Durchmesser bzw. eine Biskuitrolle.
Zutaten:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Springform oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen und buttern.
2Eier trennen. Eigelb mit 2/3 des Zuckers mit Elektromixer cremig aufschlagen. Zitronenschale untermischen.
3In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.
4Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.
5Teig in die Springform oder auf das Backblech geben und glattstreichen. Runde Form Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Auf dem Backblech braucht der Biskuit nur ca. 12 Minuten.
6Biskuit sofort aus der Springform lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. Großen flachen Biskuit sofort vom Backblech nehmen und auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen.
7Den runden Biskuit sollte man vor dem Durchschneiden für Torten mindestens 1 Tag stehen lassen.
Ergibt:
1 leute
