Creme Brulee mit Irish Cream

1Backofen auf 150 C vorheizen. Ein Handtuch in eine tiefe Auflaufform legen und 6 ofenfeste Förmchen hineinsetzen.

2Sahne und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung sehr heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb, Vanilleextrakt und Irish Cream vermischen. Langsam 1/3 der heißen Sahnemischung esslöffelweise zur Eimischung geben, dabei ständig rühren, damit das Ei nicht stockt. Sobald 1/3 der Sahnemischung untergerührt ist, kann man den Rest etwas schneller einarbeiten ohne dass das Ei stockt.

3Creme in die Förmchen füllen. Kochendes Wasser in die Auflaufform giessen, so dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Creme fest geworden ist.

4Die Förmchen nach dem Backen aus der Auflaufform nehmen und auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Die erkalteten Förmchen abdecken und ca. 4 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen. Man kann sie auch bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.

5Förmchen abdecken und ca. 1 TL des extrafeinen Zuckers auf die Oberfläche von jedem Förmchen streuen. Förmchen leicht schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig über der ganzen Oberfläche verteilt. Extra Zucker wegschütteln.

6Mit einem kleinen Bunsenbrenner den Zucker schmelzen indem man die Flamme etwas über der Oberfläche hin und her bewegt ohne die Oberfläche direkt mit der Flamme zu berühren. Die Oberfläche sollte schön knusprig gebräunt sein. Sobald der Zucker schmilzt und zu Karamel wird, härtet die kalte Creme drunter den Zucker zu einer knusprigen Schicht. Sofort servieren. Man kann das Creme Brulee auch bei Oberhitze im Backofen karamelisieren lassen wenn man keinen Bunsenbrenner hat.