20 min.
15 min.
35 min.
Pochiertes Hähnchenfilet wird mit Sellerie und Gurke vermischt und in Avocados gefüllt. Vergessen Sie nicht, die Avocados mit Zitronensaft zu beträufeln, damit sie nichtbraun anlaufen.
Zutaten:
- 2 Schalotten
- 125 ml trockener Weißwein
- 4 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 4 EL Zitronensaft
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 Avocados
- 2 hellgelbe Selleriestangen
- 1 kleine Gärtnergurke
Zubereitung:
1Die Schalotten abziehen und vierteln. Schalotten, Weißwein, 150 ml Wasser, Pfefferkörner, Salz und 1 EL Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Die Hähnchenfilets hineingeben, nochmals aufkochen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 Minuten gar ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Hähnchenbrustfilets im Sud abkühlen lassen.
2Die Avocados halbieren, die Steine entfernen. Aus jeder Avocadohälfte 4–5 TL Fruchtfleisch herauslösen. Dieses würfeln und in einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Die Avocadohälften innen mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
3Die Selleriestangen putzen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Hälften klein würfeln. Die Hähnchenfilets abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchen-, Sellerie- und Gurkenwürfel zu den Avocadowürfeln geben und untermischen.
4Für das Dressing saure Sahne, Senf, Essig, 1 EL Zitronensaft, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Das Dressing unter die Fleisch- und Gemüsewürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Avocadohälften füllen.
5Die gefüllten Avocados mit etwas Cayennepfeffer bestauben. Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die gefüllten Avocados damit garnieren und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
