Lockere amerikanische Chocolate Chip Pancakes glutenfrei
10 min.
10 min.
20 min.
Diese amerikanischen Pancakes mit Schokolade werden mit glutenfreiem Mehl gemacht. Ich habe lange experimentiert bis ich dieses Rezept perfektioniert habe.
Zutaten:
- 125 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 1/2 TL glutenfreies Backpulver
- eine gute Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
2In einer zweiten Schüssel Vanilleextrakt, Ei und Pflanzenöl gut verrühren, bis alles vermischt ist.
3Mehlmischung mit einem Kochlöffel unter dei Eimischung mengen und gut vermischen. Die Masse darf klumpig sein.
4Milch zugießen und gut unterrühren. Bei Bedarf mehr Milch zugeben, bis ein glatter Teig ensteht. Die trockenen Zutaten saugen viel Flüssigkeit auf, vorallem wenn der Teig etwas steht und der Pancaketeig wird dickflüssiger. Bei Bedarf mehr Milch zugeben, aber immer nur esslöffelweise, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt die Schokoladentropfen untermengen.
5Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen und 1-2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. 30 Sekunden backen, dann wenden und wieder 30 Sekunden backen. So fortfahren, bis die Pfannkuchen durch sind. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Ergibt:
2 leute
