Vegane cremige Möhrensuppe
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
85 min.
85 min.
Möhren, Sellerie, Kartoffel, Kokoscreme und Currypulver werden zu einer herrlich cermigen veganen Möhrensuppe püriert.
Zutaten:
- 4 EL vegane Butter, gewürfelt
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 300 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 160 g gehackte Zwiebel
- 1 Stange Sellerie, klein geschnitten
Zubereitung:
1Vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Gemüsebrühe, Kartoffel, Möhren, Zwiebel, Sellerie und Ingwer zugeben und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist. Suppe abdecken und ca. 15 Minuten köcheln.
2Suppe portionsweise in der Küchenmaschine pürieren oder im Topf mit dem Pürierstab.
3Suppe wieder in den Topf geben und Kokoscreme unterrühren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten erhitzen, bis die Suppe schön heiß ist.
Ergibt:
4 leute
