Gefüllte Paprika mit Pilzsoße

1Backofen auf 180 C vorheizen.

2Vollkornreis in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten kürzer, als es auf der Packung angegeben ist, kochen.

3Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Speck hinzufügen und braten, bis er braun ist.

4Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten anbräunen. Vom Herd nehmen.

5Paprika waschen, oben aufschneiden und die Oberseite aufbewahren. Samen entfernen.

6Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Paprika 3 Minuten darin kochen. Abgießen und beiseite stellen.

7Reis, Hackfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

8Jede Paprika mit der Hackfleischmischung füllen und die aufbewahrte Oberseite daraufsetzen. In eine ofenfeste Form stellen und Pilzbrühe darübergießen.

9Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten garen.

10In der Zwischenzeit die Pilzsoße zubereiten. Dafür die getrockneten Pilze in einem Topf mit Wasser einweichen, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen und klein hacken. In das gleiche Wasser zurückgeben und aufkochen. Frische Pilze und Zwiebel hinzufügen und 15 Minuten köcheln.

111 EL Sahne in einer kleinen Schüssel mit Mehl verquirlen. Einige EL heiße Pilzbrühe damit verrühren, bis die Mischung glatt und ohne Klumpen ist und sie zurück in den Topf zu den Pilzen gießen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

12Gefüllte Paprika mit Pilzsoße servieren.