Scharfe Paprikasuppe
40 min.
35 min.
75 min.
Ich liebe dieses Rezept weil es mit frischen Paprikas gemacht wird (viele Suppen werden mit gerösteten Paprikas gemacht). Die Suppe wird mit viel Gemüse und Thymian gemacht und lässt sich auch sehr gut einfrieren. Man dickt sie mit Reis an und nicht mit Sahne. Wenn Sie es nicht so scharf mögen, einfach weniger Cayenne und Pfefferflocken verwenden.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl, extra vergine
- 6 rote Paprika, Samen entfernt und gewürfelt (man kann auch gemischte Paprika verwenden)
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 l Hühnerbrühe
Zubereitung:
1Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer-hoher Hitze erhitzen.
2Paprika, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Garlic hineingeben, vermischen und ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind, dabei immer mal wieder umrühren.
3Nun Hühnerbrühe, Reis, Thymian, Cayenne, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und solange köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind, ca. 25 Minuten. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
4Die abgekühlte Suppe im Topf mit dem Zauberstab pürieren (oder auch im Mixer), bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Ergibt:
4 leute
