Englische Teacakes (Rosinenbrötchen )

1Das Mehl und Vollkornmehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben, im Sieb verbliebene Kleie mit in die Schüssel geben. Die Butter untermengen, dann die Hefe, den Zucker, die Sultaninen, die Korinthen und das Zimtpulver unterrühren. In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und die Milch hineingießen. Alles vermischen, nach Bedarf auch mehr Milch zugeben, bis ein weicher Teig entsteht.

2Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und dehnfähig ist. In eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

3Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zusammendrücken. 2-3 Minuten kneten, dann in 10 gleiche Stücke unterteilen. Jedes Stück zu einem runden Brötchen formen.

4Die Brötchen auf 2 eingefettete Backbleche legen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. An einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben.

5Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 220 C / Gasofen Stufe 7 vorheizen. Die Brötchen aufdecken und die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen. 10-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm servieren, oder aufschneiden und toasten. Am besten schmecken sie am selben Tag, sie halten sich aber auch 1-2 Tage.