Himbeer-Vanille-Eis mit Basilikumzucker
10 min.
10 min.
Eine köstliche Geschmackskombination für den Sommer. Für die Aktion „Koch Kunst Klatsch“ / Rezepte mit Herz von deals.com.
Zutaten:
- 200 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 5 Eier
- 100g Zucker
- 200 g Himbeeren
- 50g Zucker
- 3-4 Stängel Basilikum
Zubereitung:
1Für das Himbeer-Vanille-Eis Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und zur Milch geben (Mark + Schote). Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen, dann langsam und unter Rühren die erhitzte Sahne-Milch (ohne Schote) zugießen. Alles zügig verrühren! Die ganze Maße zurück in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, dabei immer weiter umrühren, bis die Masse leicht andickt. Nicht kochen lassen!
2Ist die Eismasse angedickt muss sie noch kalt geschlagen werden. Dazu am besten das Waschbecken mit Eiswasser füllen und den Topf hineinstellen. Unter rühren die Eismasse abkühlen lassen. Die Eismasse nun 1h in den Kühlschrank stellen.
3Die Himbeeren pürieren und beiseite stellen.
4Die gekühlte Eismasse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Das Vanilleeis anschließend abwechselnd mit dem Himbeerpüree in eine Frischhaltedose geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
5Für den Basilikumzucker Zucker und Basilikum in einen Blitzhacker geben und pürieren (alternativ in einem Mörser zubereiten).
6Das gestrudelte Himbeer-Vanille-Eis mit dem Basilikumzucker und frischen Himbeeren servieren.
