Grundrezept für Heidelbeermuffins
25 min.
20 min.
45 min.
Nach diesem klassischen Rezept lassen sich auch Muffins mit frischen Preiselbeeren, roten Johannisbeeren, Himbeeren oder Brombeeren herstellen.
Zutaten:
- 400 g Heidelbeeren
- 120 g Butter
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlene Vanille
- 150 g saure Sahne
- 350 g Weizenmehl Type 1050
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestauben
- Papierförmchen
Zubereitung:
1Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinbleche setzen.
2Heidelbeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Die Butter schmelzen, dann abkühlen lassen.
3Die Butter mit den Eiern, dem Zucker, dem Salz, der Vanille und der sauren Sahne verrühren. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die feuchten Zutaten dazugeben und unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Die Heidelbeeren unter den Teig ziehen.
4Den Muffinteig mit zwei Teelöffeln zwei Drittel hoch in die Papierförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die Muffins im Blech abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben.
Ergibt:
24 leute
