Ramen-Burger

1Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen, Nudeln etwas abkühlen lassen.

22 Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nudeln dazugeben und gut vermischen. Nudeln in 6 kleine ofenfeste Förmchen füllen und die Nudeln flach drücken, das geht am besten, indem man ein Stück Klarsichtfolie auf die Nudeln legt und mit einem anderen Förmchen beschwert, die Nudeln darin ebenfalls mit Folie bedeckt und das nächste Förmchen darauf stapelt usw. 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

3Rindfleisch, Sojasoße und Sesamöl in einer Schüssel mischen. Hackfleisch in drei gleichgroße Portionen teilen und zu Hamburgern formen.

41 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. Die Nudelplatten vorsichtig aus den Förmchen stürzen, damit sie ihre Form behalten. Um sie aus den Formen zu lösen, leicht auf die Unterseite der Förmchen klopfen.

5Die Nudelplatten im heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und von der anderen Seite weitere 3 bis 5 Minuten braten. Sie sollten auf der einen Seite knusprig und auf der anderen Seite etwas weicher sein. Mit der knusprigen Seite nach oben auf Teller legen.

61 EL Öl in die Pfanne geben und die Hamburger 3 bis 5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie durch, aber innen noch leicht rosa sind. Ein Infrarot-Fleischthermometer sollte im Kern 60 C anzeigen. Eine Scheibe Schmelzkäse auf jeden Hamburger legen und 1 Minute weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist.

7Ketchup und Sriracha in einer kleinen Schüssel mischen. Auf der knusprigen Seite der Ramen-Burger verteilen. Darauf Rukola und die Hamburger legen.

81 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Eier nacheinander von jeder Seite ca. 1 Minute braten, bis das Eigelb fast stockt. Nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Ei auf die Hamburger legen und die restlichen Nudelplatten daraufsetzen.