Chinesische gefüllte Teigtaschen (Char Siu Bao)
50 min.
30 min.
80 min.
Das ist ein einfaches Rezept für chinesische Teigtaschen mit gegrilltem Schweinefleisch als Füllung. Sie benötigen dafür einen Wok mit einem Bambus- oder Metalldämpfer. Außerdem müssen Sie das Grundrezept für Hom Bao vorbereiten, das Sie auch auf dieser Website finden.
Zutaten:
- 250 g Schweinefilet, im Ofen gegart und fein gehackt
- 8 EL Grillsauce
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 5 EL Hühnerbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 1 Grundrezept für Hom Bao (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1In einer großen Schüssel die Schweinefiletstückchen mit der Grillsauce mischen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2Den Teig für Hom Bao nach Rezept vorbereiten. (Hom Bao Rezept)
3Den Teig in 24 Kugeln formen und jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen. 1 EL Füllung in die Mitte geben und den Teig um die Füllung herum festdrücken. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backpapier legen. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
4In einem Wok bei mittlerer Flamme Wasser aufkochen, einen Bambusdämpfer oder ein großes Metallsieb auf den Wok stellen. Darauf achten, dass das Wasser im Wok den Dämpfer nicht berührt.
5Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Dämpfer legen, 3-5 cm Abstand zwischen den Brötchen lassen. Den Dämpfer mit einem Deckel abdecken. Die Brötchen 15 Minuten dämpfen.
6Den Deckel vorsichtig abnehmen, dabei darauf achten, dass kein Wasser auf die Brötchen tropft, da sich sonst gelbliche Flecken bilden. Mit den restlichen Brötchen genauso verfahren.
Ergibt:
24 leute
