Auberginenmus mit Dill und Walnüssen
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Wer Auberginendips mag, sollte unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Ich finde es noch raffinierter als Baba Ghanoush. Meistens mache ich gleich die doppelte Menge.
Zutaten:
- 175 g Naturjoghurt
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL grob gehackte Walnüsse
- kleines Bund Dill
- 3 EL extra-natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Backofen auf 220 C vorheizen.
2Auberginen waschen und mit einem scharfen Messer einige Schlitze in die Haut stechen und Knoblauchzehen hineinstecken. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
3Naturjoghurt in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen, bis man ungefähr 125 g festen Joghurt hat.
4Haut von den Auberginen abziehen. Abkühlen lassen. Mit dem abgetropfen Joghurt und den restlichen Zutaten inklusive Knoblauch pürieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Ergibt:
6 leute
