Risotto mit grünen Bohnen und Erbsen aus dem Slow Cooker
15 min.
165 min.
180 min.
Risotto im Slow Cooker macht wenig Arbeit und wir essen es sehr oft. Normalerweise mag ich Slow Cooker Rezepte, wo ich einfach alles in den Slow Cooker werfen kann, aber hier ist die Zubereitung auch minimal.
Zutaten:
- 30 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Risottoreis
- 1,25 l heiße Gemüsebrühe
Zubereitung:
1Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Zwiebel darin braten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute anbraten.
2Den Großteil der Brühe zugießen (ca. 150 ml aufbewahren) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
3Alles in den Slow Cooker geben und bei niedriger Temperatur 2 Stunden kochen.
4Restliche Brühe erneut erhitzen und angießen. Ebenso das Pesto zugeben und untermischen.
5Bohnen und Erbsen auf den Reis setzen (sie müssen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sein), Slow Cooker erneut verschließen und weitere 30 Minuten auf Low kochen.
6Mit Parmesan und Rucola bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
