Cremige weiße Soße zum Fisch
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Mit dieser Soße schmeckt der Fisch auch dem verwöhntesten Gaumen: sie ist sämig, buttrig und schmeckt leicht nach Zitrone.
Zutaten:
- Butter zum Anbraten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 150 ml Fischbrühe
- 150 ml Sherry
- 150 ml Vollmilch
Zubereitung:
1Butter in einer Kasserole erhitzen und Knoblauch und Schalotte bei geringer Hitze darin anschwitzen.
2Fischbrühe, Sherry, Vollmilch und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.
3Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße zur Hälfte reduziert ist.
4Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit dem Mehl mit einem Schneebesen zu einer cremigen Paste verrühren.
5Die Mehl-Butter-Kombination in die Kasserole zur Fischsoße geben und gut einrühren.
6Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
6 leute
