Mascarpone-Mousse mit Rhabarber und Erdbeeren
10 min.
25 min.
275 min.
Eine luftige Mousse aus Mascarpone mit einem Kompott aus Rhabarber und Erdbeeren und obendrauf zerkrümelte Gewürzkekse.
Zutaten:
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Zucker
Zubereitung:
1Kompott: Rhabarber abziehen und in kleine Stücke schneiden. In einem geschlossenen Topf mit dem Zucker kochen. Sobald der Rhabarber Saft zieht, die geputzten und geviertelten Erdbeeren dazugeben und nochmals 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
2Mascarpone-Creme Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit dem Elektromixer aufschlagen. Mascarpone unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. batteur électrique. Ajoute la mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer au mascarpone.
3Kekse grob zerkrümeln und je 3 in ein Dessertschälchen geben. Darauf das Kompott und dann die Mascarponecreme verteilen. Vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ergibt:
4 leute
