Karamellen selbstgemacht
20 min.
45 min.
95 min.
Die ist ein Rezept von meiner Mutter, das ich etwas abgewandelt habe. Die Karamellen zergehen im Mund und ich bekomme immer viele Komplimente dafür.
Zutaten:
- 50 g Butter (für die Form)
- 150 ml Vollmilch
- 500 g Zucker
- 400 ml Kondensmilch
- 2 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Eine Backform von 2,5 Tiefe großzügig buttern und beiseite stellen.
2Milch und Zucker in einen Topf geben und bei starker Flamme unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
3Kondensmilch dazugießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel bei niedriger Flamme 20 bis 25 köcheln, bis die Masse andickt.
4Die Masse sollte dunkelgelb bis hellbraun sein und anfangen zu blubbern. Vanilleextrakt unterrühren.
5Topf vom Herd nehmen und ununterbrochen schnell umrühren, bis die Masse dick wird und anfängt, braun zu werden, das dauert 10 bis 15 Minutes. Das Karamell sollte sich vom Topfboden lösen und am Löffel kleben.
6In die vorbereitete Form gießen und 15 Minuten abkühlen lassen.
7Nach 15 Minuten sollte das Karamell so weit abgekühlt sein, dass es sich mit einem scharfen Messer in mundgerechte Würfel schneiden lässt. Weitere 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
8Aus der Form nehmen und servieren. Das Karamell schmeckt auch ausgezeichnet über Vanilleeis gekrümelt.
Ergibt:
8 leute
