Würzige Roggenmuffins mit grünem Pfeffer
15 min.
25 min.
40 min.
Diese salzigen Muffins eignen sich sehr gut als Snack zu einem Glas Wein.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1-2 EL grüne Pfefferkörner
- 1 TL Kräutersalz
Zubereitung:
1Backofen auf 210 C vorheizen. Öl abmessen und Muffinform für 12 Muffins damit auspinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
2Mehl, Roggenvollkornmehl und Backpulver vermischen. Dann Parmesan, Kräutersalz, Schabziegerklee und 1-2 EL grüne Pfefferkörner unter das Mehl mischen. Öl, Milch und Eier im Rührbecher verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel mischen, bis alles durchfeuchtet ist; je 1 gut gehäuften Esslöffel Teig in die Förmchen geben.
3Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und noch 5 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann 10 Min. in der Form abkühlen lassen, Rand mit Messer lösen und Muffins aus den Förmchen nehmen. Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
