Pflaumenkompott mit Mandeln
15 min.
05 min.
20 min.
Überprüfen Sie beim Kochen des Kompotts mit einer spitzen Gabel öfters die Konsistenz der Pflaumen – sie dürfen nicht zu weich sein.
Zutaten:
- 600 g Pflaumen
- etwa 100 g Mandeln
- 1 unbehandelte Zitrone
- 350 g Zucker
- 6–8 EL Rotwein
- oder Portwein
- 1 Zimtstange
Zubereitung:
1Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, an einer Seite aufschneiden und vom Stein befreien. Die Mandeln ebenfalls mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten stehen lassen, dann die Schale abziehen.
2Die Mandeln in die Pflaumen legen. Die Zitrone waschen, trockentupfen und ein Stück Schale abschneiden. Die Pflaumen in eine flache Kasserolle legen und den Zucker darauf streuen. Den Rot- oder Portwein darüber gießen.
3Die Zitronenschale und die Zimtstange zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind, aber noch nicht zerfallen.
4Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Das Kompott kalt stellen. Dann in Dessertschalen füllen und servieren.
Ergibt:
4 leute
