Blaubeer-Mais-Muffins
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
22 min.
22 min.
Fertig in:
37 min.
37 min.
Diese lockeren Maismuffins sind vollgepackt mit Blaubeeren. Statt Blaubeeren kann man im Herbst auch Apfelstückchen nehmen.
Zutaten:
- 60 g weiche Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 125 g Mehl
- 70 g Maismehl
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen.
2In einer Rührschüssel Butter und beide Zucker schaumig schlagen. Das Ei zugeben und gut unterrühren. Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermischen. Im Wechsel mit der Milch zur Buttermischung geben, bis alles gerade feucht ist. Blaubeeren unterheben.
3Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen 18 – 22 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Krümel mehr kleben bleiben. 5 Minuten abkühlen lassen, dann Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
