Tunesische Spiegeleier mit Paprika und Tomaten (Tastira)
20 min.
15 min.
35 min.
Ich habe dieses Rezept von meiner tunesischen Schwiegermutter gelernt. Schmeckt besonders gut mit frisch aufgebackenem Baguette.
Zutaten:
- 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 EL Kümmel
- 1 Prise Salz
- 3 EL Olivenöl
- 100 g milde Chilischoten, gehackt
Zubereitung:
1Knoblauch, Kümmel und 1 Prise Salz in einem Mörser oder in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
21 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Chilischoten hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Einen weiteren EL Olivenöl in die Pfanne geben und Paprika und Tomaten 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Zu den Chilischoten geben und mit der Knoblauch-Kümmelpaste verrühren.
3Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Eier hineinschlagen. Nach Belieben 2 bis 3 Minuten für weiche Spiegeleier oder 4-5 Minuten braten, wenn man das Eigelb nicht weich mag. Auf die Gemüsemischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ergibt:
4 leute
