Irish Stew mit Pastinaken
15 min.
105 min.
120 min.
Pastinaken gehören zwar nicht in klassisches Irish Stew, aber ich finde, Sie geben dem Eintopf einen tollen Geschmack. Man kann auch zäheres Fleisch für Irish Stew verwenden, dann einfach länger kochen bevor man die Kartoffeln dazugibt.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 900 g Lammfleisch aus der Schulter
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, geschält und in größere Stücke geschnitten
Zubereitung:
1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lamm zugeben und auf allen Seiten anbraten. Dabei vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Zwiebel, Möhren und Pastinake zugeben und mit dem Fleisch ein paar Minuten braten. Wasser zugießen, abdecken und alles zum Kochen bringen. Nun Hitze auf niedrig reduzieren ca. 1 Stunde simmern, bis das Fleisch weich ist. Wenn das Fleisch zäher ist, länger köcheln.
3Kartoffeln zugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln. Dann Lauch und Rosmarin zugeben. Deckel abnehmen und weiter simmern, bis die Kartoffeln gar sind, aber noch bissfest sind. Ganz heiß servieren und Suppenschüsseln mit frischer Petersilie garnieren.
Ergibt:
4 leute
