Thailändisches Pilzcurry mit Galangal
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
In Thailand wird dieses Rezept als Dschungel Curry bezeichnet, was bedeutet, das es relativ einfach zu machen ist. Man braucht keine Currypaste, sondern alle Zutaten kommen in die Kokosmilch und werden dann gekocht. Diese Version ist vegetarisch, aber man kann auch noch Huhn mitkochen.
Zutaten:
- 500 ml Kokosmilch
- ein 6 cm langes Stück Galgant (Galangal), geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Kaffir Limettenblätter, in Stücke gerissen
- 2 TL Salz
- 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- Saft von 1-2 Limetten
- 1 EL Fischsoße
- 5 Thai Chillies, im Mörser zerstoßen
Zubereitung:
1Kokosmilch und Galangal in einem Topf zum Kochen bringen. Kaffir Limettenblätter und Salz zugeben und 10 Minuten simmern.
2Pilze zugeben und kochen bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. Curry mit Limettensaft und Fischsoße abschmecken.
3Curry in eine Schüssel geben und mit den Thai Chilis bestreuen. Servieren.
Ergibt:
4 leute
