Beeren Tiramisu
30 min.
05 min.
275 min.
Tiramisu mal anders – mit Brombeeren und einer total leckeren Himbeersoße. Kann man komplett vorbereiten, also perfekt für Einladungen.
Zutaten:
- 400 g vollreife Brombeeren
- 150 g Puderzucker
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Kirschlikör
- 2 EL Cassis
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1Brombeeren verlesen, waschen, gut trocknen und Stielansätze abzupfen.
270 g Puderzucker in einer breiten Pfanne über guter Hitze schmelzen, bis er goldgelb wird. Karamell mit Rotwein ablöschen. Dann Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugießen und Sirup klar kochen. Brombeeren hineingeben, darin wenden und Pfanne vom Herd nehmen. Brombeeren im Sirup abkühlen lassen.
3Eigelb mit 60 g Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig rühren. Mascarpone unterrühren. Sahne zu Schlagsahne schlagen und unterheben.
4Brombeeren aus dem Sirup nehmen. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Sirup wenden und den Boden einer Glasschale damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen und die Hälfte der Brombeeren darüber streuen.
5Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls im Sirup wenden und in die Form legen. Dann die restlichen Brombeeren darauf geben und mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen.
6Mandelblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbelb rösten. Mit dem letzen Teelöffel Puderzucker bestreuen und vermischen, bis der Zucker leicht karamelisiert. Mandelblättchen über die Creme streuen. Tiramisu mit Klarsichfolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
7Himbeeren verlesen und pürieren. Mit 2 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft vermischen und durch ein Sieb streichen. Falls noch Sirup übrig ist ebenfalls unterrühren.
8Tiramisu in Stücke schneiden und mit der Himbeersoße servieren.
Ergibt:
8 leute
