Dulce de leche Cupcakes
20 min.
12 min.
32 min.
Jetzt hat mich das Cupcake-Fieber also irgendwie auch erwischt, obwohl ich sonst lieber Kuchen und Torten backe. Hier ein Experiment mit einem leichten Schoko-Kaffee-Biskuit und Dulce de leche, das ich gerade so aus dem Glas essen könnte.
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 4 EL kaltes Wasser
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 EL Instant Espressogranulat
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1,5 EL Backkakao
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
2Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Espresso unterheben.
3Mehl, Speisestärke, Backpulver, und Kakao vermischen und auf den Eischnee sieben. Mit einem Teigspalte unterheben.
4Teig auf die Förmchen vertellen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.
5Mit Dulce de leche (aus der Spritztülle) und Schokoraspeln dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Ergibt:
1 leute
