Süßes Brot aus Ligurien (Pan dolce)
35 min.
60 min.
95 min.
Süßes Brot ist ein für Ligurien typisches Gebäck und wird als Pan dolce ligur und Pan dolce genovese in großen und kleinen Laiben verkauft.
Zutaten:
- WAS SIE BRAUCHEN
- 1 kg Weizenmehl, Type 405
- 75 g Trockenhefe
- 4 EL lauwarmesWasser
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
Zubereitung:
1Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe im Wasser auflösen.
2Die Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig zudecken und an einem warmen Ort etwa 8 Stunden gehen lassen.
3Die Butter zerlassen. Vorteig, Mehl, Butter, Zucker, Marsala und Orangenblütenwasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten.
4Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas lauwarmes Wasser zugießen.
5Die Sultaninen, die Pistazien, die Pinienkerne und den Anis untermischen.
6Den Teig zu einem runden Laib formen, dann zudecken und an einem warmen Ort 12 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
7Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und eine Stunde backen. Herausnehmen und mindestens einen Tag stehen lassen.
Ergibt:
10 leute
