Lammkeule mit Honig, Rosmarin und Zitrone
15 min.
80 min.
95 min.
Eine Lammkeule wird über Nacht in frischem Rosmarin, Knoblauch, Senf, Honig und Zitronenschale mariniert. Bereiten Sie eine ausreichende Menge zu, da Ihre Gäste ganz bestimmt eine zweite Portion verlangen werden.
Zutaten:
- 4 EL Honig
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2,25 kg ganze Lammkeule
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung:
1Honig, Senf, Rosmarin, gemahlenen Pfeffer, Zitronenschale und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade über das Lammfleisch gießen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2Backofen auf 230 C / Gasherd Stufe 8 vorheizen.
3Das Lamm in einen Bräter legen und mit dem Meersalz bestreuen.
420 Minuten bei 230 C backen, die Temperatur auf 200 C / Gasherd Stufe 6 reduzieren und das Fleisch weitere 55-60 Minuten rösten, bis es durch aber noch rosig ist. Die Innentemperatur sollte mindestens 63 C betragen. Das Lammfleisch vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Ergibt:
7 leute
