Zubereitung:
10 min.
Stunde:
85 min.
Fertig in:
95 min.

Wie man Tajine am besten auf deutsch nennt, weiss ich nicht aber „Eintopf“ ist Lichtjahre von diesem köstlichen Rezept entfernt. Das Rezept hat mir eine marokkanische Freundin gegeben.

Zutaten:

  • 750 g Lamm aus der Keule, gewürfelt
  • 2 große weiße Zwiebeln, fein gerieben
  • 60 g Butter
  • ½ TL Ingwerpulver
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Safranfäden

Zubereitung:

1Lamm, Zwiebeln, Butter, Ingwer, Pfeffer, Safran und Zimtstange in einen großen, schweren Topf mit Deckel geben. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch darf nicht bräunen. Wasser hinzugießen, zum Köcheln bringen und 45 Minuten abgedeckt köcheln, bis das Lamm zart ist. Nach Geschmack salzen.

2Quitten achteln und das Kerngehäuse entfernen aber nicht schälen. Mit dem Honig und dem Zimt in den Topf geben und gut vermischen. Eventuell etwas Wasser nachgießen, alles sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Nochmals 30 Minuten köcheln. Zimtstange entfernen und servieren.

Ergibt:

4 leute