Wiener Sachertorte
30 min.
70 min.
100 min.
Den Kuchen möglichst einen Tag durchziehen lassen, damit er sein volles Aroma entwickeln kann.
Zutaten:
- 6 Eier
- 140 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
Zubereitung:
1Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 160°C (Umluft 140°C, Gas Stufe 1-2) vorheizen. Für den Teig die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen.
2Die Schokolade zerbröckeln und schmelzen. Mit Fett, Puder- und Vanillezucker sowie den Eigelben mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren, den Eischnee unterziehen.
3Teig in die Form geben und glatt streichen, dabei zum Rand hin leicht hochziehen. 60-70 Minuten backen, dann herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Rand von der Form lösen.
4Torte mit Backpapier belegen, mit einem Brettchen beschweren und auskühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit etwas Wasser erwärmen. Die Torte gleichmäßig damit bestreichen und trocknen lassen.
5Für den Guss Schokolade und Fett schmelzen. Die Torte damit überziehen. Bevor der Guss hart ist, die Torte auf eine Tortenplatte heben, damit der Guss nicht bricht.
Ergibt:
16 leute
