Rührei mit Lachs und Pesto
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Wir hatten am Wochende Lachs vom Abendessen übrig und ich hab daraus fürs Sonntagsfrühstück diese absolut köstlichen Rühreier gemacht! Man kann auch Räucherlachs verwenden.
Zutaten:
- 1-2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- etwas Reisessig
- 12 Eier
- ein Schuss Milch
- 2 EL Pesto
- ca. 200-300 g gekochter Lachs
- ca. 150 g geriebener Käse (Emmentaler, Greyerzer, Parmesan)
Zubereitung:
1Lachs grob zerkleinern.
2Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Zwiebel darin mit etwas Reisessig glasig andünsten.
3Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Pesto und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4Eimischung in die Pfanne geben und bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren braten.
5Nach ein paar Minuten den Lachs darüber verteilen und mit braten bis die Eier anfangen am Rand fest zu werden.
6Käse darüber verteilen und Rühreier fertig braten.
Ergibt:
6 leute
