Flammekuchen
20 min.
25 min.
45 min.
Ein Klassiker aus dem Elsass aus dünnem Pizzateig, belegt mit Speck, Zwiebel, Creme fraiche und Muskatnuss.
Zutaten:
- 200 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 150 ml Creme fraiche
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb (optional)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1 backfertiger Pizzateig (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Ofen auf 210 C vorheizen. Speck in einer Pfanne bei starker Hitze ohne Fett 3 bis 4 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
2Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne 5 Minuten glasig anbraten.
3In einer Schüssel Creme fraiche, Milch, Eigelb, Muskatnuss und etwas Pfeffer mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein Backblech legen. Es ist gleich, welche Form der Teig hat.
4Mit der Creme bestreichen und Speck und Zwiebel darauf verteilen. Nach Wunsch mit etwas Gruyere bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis die Creme und der Teig an den Rändern leicht gebräunt ist.
Ergibt:
4 leute
