Karottensuppe mit Kichererbsen
30 min.
45 min.
75 min.
Eine ungewöhnliche Variante der klassischen Karottensuppe mit gerösteten Kichererbsen und der Sesampaste Tahini.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 2 kg Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- ? Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 1 Prise ? Cayenne
- 1 l Wasser
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 1 Dose (400 g) Kicherserbsen, abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
12 EL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Cayenne goldbraun anbraten, ca. 15 Minuten.
2In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen. In einer Schüssel Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel gut vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kichererbsen goldgelb und knusprig sind, ca. 15 bis 20 Minuten. Das Backblech ab und zu rütteln, damit die Kichererbsen gleichmäßig backen.
3Sobald das Gemüse im Topf Farbe bekommen hat, 1 l Wasser dazugeben und 2 Gemüsebrühwürfel. 30 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind, dabei immer wieder umrühren.
4In der Zwischenzeit Tahini, Zitronensaft, Salz und 2 EL Wasser glatt rühren. Nach Bedarf mehr Wasser oder Zitronensaft dazugeben.
5Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. In Suppenteller füllen und einen Esslöffel der Tahini Sauce daraufgeben. Mit gerösteten Kichererbsen und frisch gehacktem Koriander garnieren.
Ergibt:
4 leute
