Ricottatarte mit Zitrusfrüchten
45 min.
40 min.
85 min.
Ein kleiner belebender Kuchen, bei dem der Boden aus einer mit Sultaninen angereicherten, gebackenen Ricottamasse besteht. Wer keinen Ricotta bekommt, kann stattdessen auch Schichtkäse nehmen.
Zutaten:
- 50 g Sultaninen
- 3 EL Weinbrand
- 60 g Hartweizengrieß
- 350 g Ricotta
- 3 große Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Butter für die Form
Zubereitung:
1Sultaninen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Weinbrand bedecken und 30 Minuten einweichen.
2Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Springform (20 cm Ø) fetten und mit 1 EL Weizengrieß ausstreuen.
3Den Ricotta durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel streichen. Die Eigelbe, den Zucker, das Salz, den Zitronensaft, die gemahlene Vanille und den restlichen Grieß dazugeben. Alles cremig verrühren. Die Zitronenschale und die Sultaninen mitsamt der Flüssigkeit zur Ricottacreme geben und unterrühren.
4Die Ricottamasse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen in 35-40 Minuten goldbraun backen. Dann im ausgeschalteten Ofen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, die Ofentür dabei einen Spalt breit geöffnet lassen.
5Für den Belag die Zitrusfrüchte so dick schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Filets aus den Häutchen lösen. Das Zitronengelee bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
6Die abgekühlte Tarte aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Dünn mit einem Teil des Zitronengelees bestreichen. Die Zitrusfruchtfilets darauf anrichten und mit dem restlichen Gelee glasieren. Die Ricottatarte vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Ergibt:
6 leute
