Portugiesische Pfannenbrötchen (Bolo Lêvedo)
15 min.
15 min.
30 min.
Diese süßen Brötchen ähneln dicken Eierkuchen. Sie stammen aus dem Azorengebiet und bringen Abwechselung auf Ihren Frühstückstisch.
Zutaten:
- 7 g Trockenhefe
- 4 EL warmes Wasser
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
- 750 g Mehl
- 275 ml fettarme Milch
- 50 g geschmolzene Butter, gekühlt
Zubereitung:
1In einer kleinen Schüssel die Hefe und eine Prise Zucker auflösen. Beiseite stellen und 10 Minuten ruhen lassen.
2Das Hefegemisch in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Eier, Salz, Mehl und Milch zu einem Teig vermengen. Butter untermischen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten weich und geschmeidig kneten. Mit einem Tuch bedecken und 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3Den Teig in 15-20 Stücke teilen und in runde, flache, 1 cm dicke Brötchen formen. Tuch mit Mehl bestreuen und die Brötchen mit genügend Platz zum Aufgehen darauf leben.
41½ Stunde aufgehen lassen.
5Brötchen in eine nicht gefettete, schwere Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd von beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!
Ergibt:
15 leute
